I miei straccetti di pollo speziati con pesto di zucchine sono un secondo stuzzicante, facile e veloce da preparare, da servire tiepido o meglio ancora freddo. Il pollo viene tagliato in sottili straccetti, insaporito da un condimento piacevolmente speziato e appena pronto mescolato delicatamente con un fresco e profumato pesto di zucchine: una ricetta semplicissima ma ricca di gusto e davvero perfetta per la stagione estiva 🙂 .
Straccetti di pollo speziati con pesto di zucchine
Ingredienti per 4 persone
- fettine di pollo, 400 grammi
- farina, un cucchiaio abbondante
- garam masala (oppure polvere di curry) q.b.: io ne metto un paio di cucchiaini, regolarsi in base ai propri gusti
- zucchine, 300 grammi circa
- basilico, una buona manciata di foglie
- aglio, due spicchi (facoltativo)
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva, q.b. per cuocere il pollo + due cucchiai per il pesto
Preparazione
Preparare il pesto di zucchine: lavare e spuntare le zucchine, grattugiarle con la parte a fori larghi di una grattugia oppure tagliarle a pezzettini, quindi metterle in un mixer insieme al sale, uno spicchio d’aglio, il basilico e un cucchiaio di acqua gelata. Frullare il tutto aggiungendo man mano l’olio a filo, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Riporre in frigorifero.
In una ciotola mescolare un cucchiaio abbondante di farina con le spezie e la giusta quantità di sale. Versare il composto così ottenuto in un sacchetto di plastica per alimenti.
Tagliare le fettine di pollo a striscioline ed inserirle nel sacchetto, poi chiudere il sacchetto stringendolo con la mano e agitare molto bene, in modo che tutto il contenuto venga infarinato uniformemente.
Mettere sul fuoco un tegame di misura adeguata con olio e uno spicchio d’aglio: appena l’olio sarà caldo, aggiungere gli straccetti di pollo e portare a cottura a fuoco vivace.
Spegnere il fuoco, unire il pesto di zucchine e mescolare con cura, in modo che gli straccetti ne siano siano ben avvolti.
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